BIGOS Z KAPUSTY BIAŁEJ I KISZONEJ

Bigos to tradycyjna polska potrawa. Zapewne zgodzicie się ze mną, że każdy z nas ma swoją receptę na dobry bigos. Dziś podzielę się z Wami swoim przepisem na bigos z kapusty białej i kiszonej z dodatkiem mięsa, kiełbasy i suszonych grzybów. 
Sekretem na udany bigos jest długie gotowanie... im dłużej gotowany tym lepszy. A najlepszy jest po kilku dniach. 

Nie wyobrażam sobie świąt bez bigosu. Doskonale sprawdza się także na imprezach czy na obiad. 
Przygotowanie bigosu jest dość czasochłonne, jednak u mnie zazwyczaj gotowany jest w ogromnym garnku a potem zamykam go w słoiki albo w pudełka, które lądują w zamrażalniku.
Jadłam już bigos gotowany na różne sposoby: z samej kapusty kiszonej, z samej białej i mieszany. Wszystkie wersje bardzo mi smakują. A Wy jak gotujecie swój bigos?

Składniki:
* 1 kg kapusty białej
* 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
* 1 żeberko trójkąt
* 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
* 5-6 listków laurowych (użyłam Skworcu)
* 7-8 ziarenek ziela angielskiego (użyłam Skworcu)
* 1 łyżeczka przyprawy do bigosu (użyłam Skworcu)
* sól i pieprz do smaku
* garść suszonych grzybów
* 2 kiełbasy śląskie
* około pół litra wody

Wykonanie:
Do garnka wlać wodę, włożyć żeberko, suszone grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, wsypać sól i pieprz. Gotować wywar na małym ogniu około pół godziny. 
Białą kapustę drobno poszatkować, dodać do gotującego się wywaru. Całość gotować na najmniejszym ogniu około godziny, co jakiś czas mieszając. 
Następnie dodać drobno pokrojoną kapustę kiszoną, gotować kolejną godzinę na małym ogniu, również trzeba mieszać co jakiś czas.
Po tym czasie wyjąć z bigosu żeberko.Dodać do garnka koncentrat pomidorowy, przyprawę do bigosu, ewentualnie sól i pieprz. Na samym końcu dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę śląską i mięso skrojone z żeberka. Gotować Wszystko razem kolejną godzinę co jakiś czas mieszając, by bigos się nie przypalił, podlewać wodą w razie potrzeby. 
Bigos w garnku wystudzić i odstawić w chłodne miejsce.
Następnego dnia nastawić bigos do ponownego zagotowania na małym ogniu około godziny.

Gorący bigos można wkładać do słoików, zakręcić wieczka. Słoiki z bigosem pasteryzować około 15 minut, następnie wyjąć na ścierkę, układając je wieczkami do dołu.

Zimny bigos można też przełożyć do plastikowych pudełek lub woreczków do mrożenia i zamrozić.