PIEROGI Z FARSZEM Z MIĘSA ROSOŁOWEGO

Na pewno nie raz zostaje Wam sporo mięsa z rosołu i zastanawiacie się jak je wykorzystać. W takim przypadku mam dla Was propozycję na pierogi z tymże właśnie mięsem. Delikatne ciasto i wyrazisty farsz. Co prawda lepienie pierogów jest czasochłonne, ale ten smak wynagrodzi długie stanie w kuchni. Przyznam, że kiedy już zabieram się za lepienie pierogów, to zawsze jest to większa ilość, zamrażam w woreczkach i zawsze mam pod ręką na szybki obiad. 

Składniki na ciasto pierogowe:
* 3 szklanki mąki pszennej+ ewentualnie do podsypania
* około półtora szklanki ciepłej wody
* 3 żółtka
* 1 łyżeczka soli

Wykonanie:
Na stolnicę wysypać mąkę i sól tworząc górkę, w środku zrobić dołeczek, wbić żółtko i stopniowo dolewając letnią wodę wyrabiać dłonią ciasto. Przykryć je ścierką i odłożyć na około 15 minut, by odpoczęło.

Składniki na farsz:

* około 600 g mięsa drobiowego z rosołu (bez kości)

* 3 łyżeczki prażonej cebulki (użyłam Skworcu)

* pół łyżeczki soli

* 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

* pół szklanki rosołu (w ostateczności wody)

Wykonanie:

Mięso wraz z cebulką prażoną bardzo drobno zmielić lub przepuścić przez maszynkę. Wlać rosół, doprawić solą i pieprzem, Dobrze wszystko wymieszać. 

Zamiast prażonej cebulki można użyć drobno pokrojonej i podsmażonej cebuli.

Ciasto na pierogi cienko rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Szklanką wycinać koła. Na środku każdego koła położyć po łyżeczce farszu. składać ciasto na pół i zlepić dokładnie brzegi. 

W garnku zagotować wodę z odrobinką soli. Do gotującej wody wkładać partiami pierogi. Gotować je około 1,5-2 minuty od momentu ich wypłynięcia na wierzch. pierogi na talerz wyłowić łyżką cedzakową. Okraszać je podsmażoną wcześniej drobno pokrojoną cebulą, boczkiem lub skwarkami.