ROLADKI SCHABOWE Z PIECZARKAMI I SEREM DUSZONE W SOSIE WŁASNYM

Roladki schabowe z pieczarkami i serem duszone w sosie własnym to jedno z moich ulubionych dań. Kruche, delikatne roladki pełne pieczarek, które uwielbiam, a do tego pyszny, aromatyczny sos. Takie danie doskonale pasuje podane z ziemniakami, kluskami śląskimi, kopytkami czy ulubioną kaszą. Roladki schabowe to odmiana od tradycyjnych kotletów schabowych, smaczne danie na niedzielny lub świąteczny obiad. 

Roladki schabowe z pieczarkami i serem duszone w sosie własnym- składniki:

* 8 plasterków schabu

* 300 g pieczarek

* 100 g startego na tarce sera mozzarella

* sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka mielona do smaku

* 3 liście laurowe

* 4 ziarenka ziela angielskiego

* garść suszonych grzybów

* woda do zalania mięsa

* olej do smażenia

* 1 łyżka masła

* mąka do panierki roladek

* 1 łyżka mąki+ pół szklanki wody do zagęszczenia sosu

Wykonanie:

Plastry schabu rozklepać bardzo cienko za pomocą tłuczka (na mięso kładę woreczek, aby nie "rozrywać" mięsa). Każdy kotlet oprószyć z obu stron solą, pieprzem i papryką słodką.

Pieczarki drobno pokroić. Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć pieczarki doprawiając je solą i pieprzem. Na każdy plaster schabu położyć po łyżce pieczarek i trochę sera. Mięso zawinąć w roladkę. Można wkłuć wykałaczkę, aby się nie rozwaliło podczas smażenia. Każdą roladkę obtoczyć dokładnie w mące. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć roladki z każdej strony na rumiany kolor. Przełożyć je do garnka, wlać olej na którym się smażyły, a na patelnię wlać wodę. Zagotować ją, aby woda zabrała wszystkie "smaki" z patelni po smażeniu mięsa. Wodę przelać do garnka, musi jej być tyle, żeby roladki były w pełni zanurzone. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i suszone grzyby. Garnek zakryć pokrywką, dusić na małym ogniu około 50 minut. 

Po tym czasie w kubku wymieszać wodę z mąką, aby nie było grudek. Tak przygotowaną zawiesinę wlewać stopniowo do garnka, aby sos się zagęścił. Na samym końcu całość doprawić do smaku według uznania.