TRADYCYJNE PĄCZKI Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ

Tłusty Czwartek już za pasem, więc nie mogło zabraknąć przepisu na tradycyjne pączki z marmoladą różaną. Pyszne, delikatne, miękkie i puszyste. Pełne nadzienia z marmolady różanej, ale może to być też krem czekoladowy, powidła śliwkowe, budyń. Możliwości na nadzienie jest sporo, co kto lubi. Jak dla mnie wychodzą lepsze niż z cukierni, wbrew pozorom pracy przy nich niewiele. A u Was jakie wypieki goszczą w Tłusty Czwartek?

Tradycyjne pączki z marmoladą różaną- składniki na około 14 pączków:

* 600 g mąki pszennej

* 300 ml mleka

* 80 g cukru

* 40 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych

* 30 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

* 6 żółtek

* 100 g rozpuszczonego masła

* 2 łyżeczki spirytusu bądź octu

Dodatkowo:

* olej do smażenia

* marmolada różana do nadzienia

* cukier puder+ kilka łyżek wody do zrobienia lukru

Wykonanie:

Do miseczki wkruszyć świeże drożdże (wsypać susze) oraz wsypać 2 łyżki cukru. 100 ml mleka podgrzać, wlać do drożdży, wymieszać, żeby drożdże i cukier się rozpuściły. Wsypać 2 łyżki mąki, ponownie wymieszać. Miseczkę zakryć ścierką, odstawić na około 10-15 minut, zaczyn zacznie pracować i podrośnie. 

Do dużej miski od robota planetarnego wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, wlać żółtka, pozostałe mleko, roztopione masło i ocet. Dodać wyrośnięty zaczyn. Ciasto dokładnie wyrobić hakiem do ciasta drożdżowego. Miskę zakryć ścierką, odstawić na około godzinę, ciasto wyrośnie i powinno podwoić swoją objętość. 

Na stolnicy podsypanej mąką wyjąć wyrośnięte ciasto (nie wyrabiać), wałkiem delikatnie je rozwałkować na grubość około 1-1,5 cm. Kubkiem wykrawać koła. Tak przygotowane ciasto na pączki znów zakryć ścierką na około 30 minut, pączki muszą podrosnąć.

Na patelni lub w garnku wylać olej. Rozgrzać go do temperatury około 170-175'C. Wkładać partiami wyrośnięte pączki, smażyć na złoty kolor z obu stron (jeśli temperatura oleju będzie za niska na pączkach nie wytworzy się tradycyjna obręcz, jeśli za wysoka pączki będą się za szybko smażyły, a w środku będą surowe). Pączki po upieczeniu nadziewać marmoladą różaną.

Z cukru pudru i wody zrobić lukier, wierzch pączków posmarować lukrem.