PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I KRUSZONKĄ

Placek drożdżowy z malinami i kruszonką jest miękki, puszysty, delikatny, maślany i zawsze się udaje. Jest to mój stary przepis, z którego korzystam już od lat. Ciasto bardzo długo zachowuje swoją świeżość, choć u nas znika bardzo szybko i nie ma szans, by dłużej poleżało. Najlepiej smakuje mi z kubkiem ciepłego mleka lub kakao. Maliny pasują tu doskonale, ponieważ przełamują smak słodkiego ciasta. To kto się skusi i piecze drożdżowy placek razem ze mną? 

Placek drożdżowy z malinami i kruszonką- składniki na keksówkę o długości 30 cm:

Drożdżowe ciasto:

* 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

* 1/2 szklanki letniego mleka

* 1 całe jajko

* 1 żółtko

* 3 łyżki cukru

* 60 g roztopionego masła

* 12 g świeżych drożdży

Kruszonka:

* 100 g mąki pszennej
* 50 g cukru
* 50 g masła

Dodatkowo:

* maliny (świeże lub mrożone)

* cukier puder do posypania na wierzch

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć do miski, dodać łyżkę cukru, wlać letnie mleko, wymieszać. Wsypać łyżkę mąki, ponownie zamieszać, Przykryć ścierką i odstawić na około 15- 20 minut aby zaczyn zaczął pracować.

Po tym czasie dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, ponownie zakryć ścierką i odstawić na około 1 godzinę (ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość). Blachę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć wyrośnięte ciasto drożdżowe, przykryć ścierką i odstawić na około 15 minut. W między czasie przygotować kruszonkę. Masło (w temperaturze pokojowej) połączyć z cukrem i stopniowo dodawać mąkę. Rozcierać masę w dłoniach tak, by powstawały grudki (mniejsze i większe). 

Na wyrośnięte ciasto poukładać ściśle obok siebie maliny oraz posypać przygotowaną wcześniej kruszonkę.

Piekarnik nagrzać do 170'C, piec ciasto około 45 minut.

Drożdżówkę można posypać cukrem pudrem lub polać polewą wykonaną z wody i cukru pudru.